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匿名 2021-08-20 10:00
一、休閑型咖啡廳
1、通常概念:該類型咖啡廳具有一定的特色和主題。所處環(huán)境往往是在某一古跡或非熱點旅游景點內(nèi)或周邊。也許是很普通的場所,但其經(jīng)營內(nèi)容和環(huán)境有很特別的意私房錢和特點,該類型咖啡廳的顧客也具有特定的消費目的,通常是專門來訪,通常都有很充裕的時間。由于顧客并不急于離開,無論是挑選飲料還是等待制作,他們都不會很著急,咖啡師有很充裕的時間精心制作每一杯咖啡
2、中國特色:這是國內(nèi)現(xiàn)在最流行的咖啡廳類型,特別是私人性質(zhì)的小型咖啡廳。為了降低房租成本,通常找這些相對比較偏,距離商業(yè)中心較遠的地方。
3、經(jīng)營特點:正是由于顧客和咖啡師的時間都比較充裕,咖啡飲料的種類設(shè)置相對較多,以便客戶有更多的選取。
二、商務(wù)型咖啡廳
1、通常概念:通常設(shè)在辦公環(huán)境內(nèi),包括工廠、寫字樓、大專院校內(nèi)部和其他機構(gòu)內(nèi)部或附近。這類咖啡廳的顧客群通常是辦公人員,沒有太多時間,往往是在上班前,或工作時間內(nèi)需要咖啡來幫助提高效率、或消除疲勞。同一個時間段里也是他們的交流場所。
2、中國特色:國內(nèi)現(xiàn)有的這類咖啡廳以國際大型連鎖咖啡構(gòu)為主,包括一部分國內(nèi)的連鎖咖啡廳。其特點是規(guī)模較大,由于這種場所的租金通常很高,小型投資者無力承受。其咖啡的制作品質(zhì)不高,往往靠環(huán)境舒適裝修豪華來吸引顧客,相當于商務(wù)洽談和會友的場所。
3、經(jīng)營特點:通常顧客沒有非常充裕的時間,不便于設(shè)置太多、太復(fù)雜的咖啡種類。常以最流行和傳統(tǒng)的咖啡飲料為主,以便顧客很快能找到自己所喜歡的咖啡飲料,不耽誤時間。
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