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匿名 最佳答案
題主好，西餐廳的設(shè)計(jì)說(shuō)明有這些：
一、經(jīng)營(yíng)理念詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流
二、市場(chǎng)定位格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)購(gòu)買者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。針對(duì)消費(fèi)群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族.
三、市場(chǎng)分析咖啡廳行業(yè)進(jìn)入祁陽(yáng)市場(chǎng)尚處于開(kāi)發(fā)挖掘階段,隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所,自從羅曼羅蘭咖啡正式打開(kāi)祁陽(yáng)咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)以后,咖啡廳越來(lái)越受到廣大購(gòu)買者的青睞,特別是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮?因此,作為本縣唯一一家四星標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代酒店,咖啡廳的建設(shè)是一種必然的趨勢(shì),就現(xiàn)在祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看,我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手僅有兩家,羅曼羅蘭咖啡以及老樹(shù)咖啡.羅曼羅蘭咖啡,祁陽(yáng)第一家真正意義上的咖啡廳,專業(yè)化的咖啡制作工藝,為祁陽(yáng)咖啡業(yè)的拓荒者.而我本人曾參與了羅曼羅蘭咖啡的前期籌備與培訓(xùn)計(jì)劃,對(duì)其有一定的了解認(rèn)識(shí).羅曼羅蘭咖啡是東莞歐登咖啡連鎖機(jī)構(gòu)湖南區(qū)總店旗下子公司,沿用了東莞歐登咖啡的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢(shì)與人才儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì),除專業(yè)咖啡外還經(jīng)營(yíng)西式牛排,中西式套餐等,由于進(jìn)入祁陽(yáng)市場(chǎng)最早,市場(chǎng)占有率達(dá)百分之五十以上.老樹(shù)咖啡,國(guó)內(nèi)知名咖啡連鎖店,經(jīng)營(yíng)模式與羅曼羅蘭咖啡同出一轍,但老樹(shù)咖啡的品牌知名度比羅曼羅蘭更具有優(yōu)勢(shì),曾傳說(shuō)歐登咖啡是老樹(shù)咖啡旗下第二品牌,所經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品與羅曼羅蘭大致相同,只是相比羅曼羅蘭要晚一步進(jìn)入祁陽(yáng).現(xiàn)在以上兩家咖啡廳對(duì)祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng)呈對(duì)峙狀態(tài).咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢(shì)與廣告優(yōu)勢(shì)是我們現(xiàn)在所無(wú)法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色.我們所要做的就是怎樣使用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢(shì),發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,并成功打入祁陽(yáng)咖啡業(yè)市場(chǎng).四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格.2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解.3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
4.公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)品介紹以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足購(gòu)買者的需求.
1.咖啡以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍(lán)山咖啡,曼特寧咖啡,卡布琪諾,愛(ài)爾蘭咖啡等.
2.西餐類最好以進(jìn)口牛排為主,如:黑椒牛排,諾曼底豬排,西冷牛排等.
3.時(shí)尚水吧飲品如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等
4.依照不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
匿名 2021-08-20 11:26
咖啡廳的光不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。由此看來(lái)燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡廳的特性，使咖啡廳形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，方可以使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡廳。假如光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡廳顯出一種沉悶的感覺(jué)，不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來(lái)吸引顧客對(duì)咖啡的關(guān)注力。由此看來(lái)燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破?，本來(lái)就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會(huì)吸收較多的光，若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖啡廳的氣氛就會(huì)舒適起來(lái)。有故事的咖啡廳更容易得到良好的口碑，在裝飾時(shí)風(fēng)格要多樣化設(shè)計(jì)手法，來(lái)自不同地區(qū)的消費(fèi)人群，能接收的信息全然不同，提倡在咖啡廳設(shè)計(jì)中要結(jié)合主題，運(yùn)用多元素的手筆勾勒出具有個(gè)性的咖啡廳，來(lái)贏得客戶的心。
匿名 2021-08-20 14:38
要真正做好咖啡廳設(shè)計(jì)，除了在依照當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境去考量外，更重要的是要考量到人員的消費(fèi)觀與消費(fèi)能力。當(dāng)前國(guó)內(nèi)外對(duì)于咖啡廳的概念已有所更新，國(guó)內(nèi)一改傳統(tǒng)冷飲店臟、亂、小的弊病，以高雅的格調(diào)裝修，或是以連鎖店的方式經(jīng)營(yíng)，呈現(xiàn)嶄新的經(jīng)營(yíng)風(fēng)貌。國(guó)外更是與都市的現(xiàn)代化生活和休閑氣氛結(jié)合起來(lái)，出現(xiàn)多種形態(tài)并行經(jīng)營(yíng)的咖啡廳，如咖啡廳+VCD影視、咖啡廳+電腦網(wǎng)絡(luò)廳，這類新型的咖啡廳設(shè)計(jì)符合現(xiàn)代年輕人的口味，使他們能夠從中獲取一塊暫時(shí)屬于自己的精神世界的小天地，快樂(lè)地渡過(guò)時(shí)光?？Х葟d所具有的特性決定了咖啡廳設(shè)計(jì)的調(diào)，咖啡廳檔次的不同決定了咖啡廳設(shè)計(jì)的難易程度，其重點(diǎn)塑造的扭轉(zhuǎn)往往與咖啡廳環(huán)境設(shè)計(jì)與燈光設(shè)計(jì)有著密切的關(guān)系，佛山咖啡廳設(shè)計(jì)公司，名卓裝飾擁有多年咖啡廳設(shè)計(jì)與施工經(jīng)驗(yàn)；咖啡廳設(shè)計(jì)對(duì)設(shè)計(jì)師的要求比普通家庭裝修設(shè)計(jì)要高得多。比如某咖啡廳使用藝術(shù)插花為主開(kāi)設(shè)的咖啡廳，運(yùn)用曲線流暢的空間和層次豐富的庭院，使咖啡廳的氛圍與其設(shè)計(jì)宗旨相吻合。到達(dá)咖啡廳設(shè)計(jì)和藝術(shù)插花并設(shè)，相互呼應(yīng)協(xié)調(diào)搭配。
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