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咖啡館適合裝什么地板?要如何裝修?需要多少錢?值不值得買?

匿名 | 被瀏覽 263 2021-08-20

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  • 匿名 最佳答案

    例如是開豪華咖啡館、外帶式或內(nèi)座式小咖啡館?店內(nèi)只賣咖啡,還是「咖啡+糕點(diǎn)」、或「咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐」?另外,是單店經(jīng)營,還是與異業(yè)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館(例如結(jié)合書店一同經(jīng)營)?這都是一開始就要先想清楚的??Х瑞^的經(jīng)營定位,決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢;必須先確定經(jīng)營方向,再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開店者正好相反,往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇,再去考慮要開什么型態(tài)的咖啡館,例如「我好想開一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館,」腦筋全圍繞在如何裝潢出普羅旺斯風(fēng)格上,這是開咖啡店者最常犯,也最致命的錯(cuò)誤。
    二、財(cái)務(wù)規(guī)劃——設(shè)計(jì)裝潢有彈性一家咖啡館所需軟硬體如下:
    1.菜單(menu,包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐)
    2.生財(cái)設(shè)備(咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等)
    3.硬體設(shè)備(冷氣、照明設(shè)備等)
    4.器皿
    5.設(shè)計(jì)裝潢(吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等)這五項(xiàng)要素中,菜單是最基本的,會(huì)決定需要采購哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備,也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開始只想開家「咖啡+糕點(diǎn)」的咖啡館,吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單;但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營運(yùn),想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí),就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒空間放置冰沙機(jī)了;萬一還想再增加簡(jiǎn)餐,一開始又沒有規(guī)劃廚房的話,問題就更大了,甚至需要重新局部裝潢,那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始,就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控咖啡館資金規(guī)劃方面,必須包含以下開支:
    1.生財(cái)設(shè)備
    2.硬體設(shè)備
    3.器皿
    4.設(shè)計(jì)裝潢
    5.房租(第一個(gè)月的房租+3個(gè)月的押金=4個(gè)月房租)
    6.原料
    7.人事開支(如計(jì)時(shí)人員的薪資)
    8.雜支(水電費(fèi)用)
    9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營5個(gè)月的預(yù)備金【(房租+原料+人事開支+雜支)×5】建議生財(cái)設(shè)備、硬體設(shè)備、器皿這三項(xiàng)的預(yù)算都是不能動(dòng)的,能變動(dòng)的只有設(shè)計(jì)裝潢的費(fèi)用;至于房租則牽涉到地點(diǎn)的選擇,變數(shù)較大。為什么我們一直告誡創(chuàng)業(yè)者,在開店時(shí)不要從設(shè)計(jì)裝潢開始?因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)告訴我們,許多創(chuàng)業(yè)者手上有一百萬現(xiàn)金時(shí),第一件事就是找設(shè)計(jì)裝潢公司,當(dāng)時(shí)手上資金充裕,為了打造夢(mèng)想中的咖啡館,裝潢預(yù)算往往不斷地追加,明明只要20萬的預(yù)算,常常等完工時(shí),已經(jīng)花掉50萬了。剩下的資金,用來購置生財(cái)及硬體設(shè)備,再扣除繳給房東4個(gè)月的房租與押金后,已經(jīng)所剩無幾,只要有些風(fēng)吹草動(dòng),咖啡館極可能無以為繼,不是關(guān)店就是轉(zhuǎn)讓。每分錢花在刀口上有些人愿意買一張500元的椅子來布置咖啡館,但也有人買一張50元的二手椅,加上椅套后,效果一樣很好,煮咖啡設(shè)備與吧臺(tái)是整個(gè)咖啡館的核心,其實(shí)一臺(tái)好的兩孔或三孔義式咖啡機(jī),價(jià)格從幾萬到數(shù)十萬元,就足以應(yīng)付150平方大咖啡館的客人,絕不可忽視咖啡機(jī)的售后服務(wù),他的經(jīng)驗(yàn)是如果意式咖啡機(jī)故障,供應(yīng)商無法在4個(gè)小時(shí)內(nèi)前來、并將機(jī)器修好,那咖啡機(jī)再好也沒用,因?yàn)橐徽於疾挥米錾饬?!裝潢設(shè)計(jì)保持彈性其實(shí),設(shè)計(jì)裝潢的彈性很大,宜因地制宜,投入不宜太大至于純外帶咖啡館,裝潢就更簡(jiǎn)單了,只要吧臺(tái)設(shè)計(jì)好,其他幾乎花不了什么錢。
    三、專業(yè)——技術(shù)沒到位,一切免談既然開的是咖啡館,咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù),是決定顧客回流率的關(guān)鍵。國人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速,一家店的裝潢可能3年后就過時(shí)了,如果只想以裝潢氣氛取勝,也許一開始媒體效應(yīng)會(huì)帶來人潮,但退燒之后,一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢?建議既然有心開咖啡館,開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái),外場(chǎng)部分再請(qǐng)2~3位全職或兼職工讀生,就足以應(yīng)付咖啡館的日常營運(yùn)

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  • 匿名 2021-08-20 14:27

    1.考察市場(chǎng)以及定位確定所在城市當(dāng)前市場(chǎng)有沒有足夠的需求,以及是什么樣的需求,需求的人群又是哪一類(到底是專為商業(yè)人士還是情侶,或者是大學(xué)生),這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到,再在這個(gè)前提上發(fā)展下去你應(yīng)經(jīng)成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群,進(jìn)而自己咖啡店的定位也就出來了。
    2.做好預(yù)算及財(cái)務(wù)規(guī)劃在考慮完咖啡店定位以及市場(chǎng)考察前期工作后,確定可以開之后,就輪到做預(yù)算和財(cái)務(wù)規(guī)劃了,所謂磨刀不誤砍柴工夫,越精細(xì)的預(yù)算,成功的可能性越大。而資金預(yù)算往往是其中關(guān)鍵,沒有足夠的周轉(zhuǎn)金可以做后援,開店后又沒有生意,可能就撐不到半年而不得不關(guān)門收?qǐng)?。裝修費(fèi)用是預(yù)算中伸縮最大的,創(chuàng)業(yè)業(yè)主要把總預(yù)算扣掉固定要花的錢,再拿去做設(shè)計(jì),有多少錢做多少事,比較合理的資金預(yù)算是,用一半費(fèi)用用來應(yīng)付看得清楚的費(fèi)用如裝修家具設(shè)備等,留一半周轉(zhuǎn)。
    3.咖啡店選址上面一切準(zhǔn)備妥當(dāng)就輪到選址了??Х瑞^所在地的交通一定要方便,因?yàn)橐阌谑炜徒榻B來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些,周邊綠化要好。此外,咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應(yīng);大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實(shí)用,70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的,所以建議有開業(yè)想法的時(shí)候,找一個(gè)裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外,一般商鋪一簽三五年,所以租金一定要斤斤計(jì)較,同時(shí)也要看長遠(yuǎn)發(fā)展估計(jì)。
    4.設(shè)計(jì)好咖啡店風(fēng)格以及陳設(shè)找到地方門店了就該裝修設(shè)計(jì)咖啡店的風(fēng)格了??Х鹊暌欢ㄒo人舒服愜意的感覺,還切忌雷同。經(jīng)營者應(yīng)該圍繞自己的定位進(jìn)行裝飾。出門喝東西關(guān)鍵是要?dú)夥蘸透杏X,要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要,或頹廢或溫馨或慵懶的感覺,讓人肯定陶醉其中,不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時(shí)一定要注意切合咖啡店的風(fēng)格。此外,很多客人去咖啡館都會(huì)欣賞裝盛咖啡和酒的器皿,喜歡懶洋洋的沙發(fā),所以這正是經(jīng)營者需要關(guān)注的要點(diǎn)。
    5.咖啡店的用人事項(xiàng)裝修完就該招兵買馬了,挑選服務(wù)員盡量挑有氣質(zhì)和看上起有涵養(yǎng)的,那會(huì)讓顧客感覺到你的高檔和內(nèi)涵,從而認(rèn)可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務(wù)員,但是老板不可能每天在店里,人員管理依然是個(gè)問題。大企業(yè)管理需要制度,小企業(yè)管理需要情感,所以多和員工溝通。

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  • 匿名 2021-08-20 15:44

    一般普通的咖啡館在30萬左右,但是你的咖啡館要擴(kuò)大面積裝修更加豪華的話價(jià)格會(huì)提高。

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